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Vif, aérien, salivant, à l’équilibre parfait… cette cuvée Brut sans année Cuis 1er Cru représente l’archétype du style Pierre Gimonnet et Fils. Initiation à notre style, c’est la cuvée prioritaire du Domaine.
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La tendance actuelle est de vouloir des Champagnes pas dosés (BRUT NATURE) ou peu dosés (EXTRA BRUT). Et si l’on conservait notre brut sans année plus longtemps sur lies fines afin de lui donner plus de matière et de rondeur… Ce qui nous amène a le doser très faiblement.
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Avec cette nouvelle cuvée « Rosé de Blancs » notre maison ose la fantaisie et apporte une touche de couleur à une gamme réputée depuis des générations, pour ses Champagnes blanc de blancs.
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Cette cuvée est le concept du Champagne « perlé » que l’on trouve chez très peu de producteurs champenois. Historiquement créée pour la restauration…
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Première cuvée millésimée du Domaine, ce fut pendant longtemps notre cuvée « haut de gamme », d’où son nom : « Fleuron »…
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Choisie parmi tous les flacons qui composent notre cave pour son aptitude à se dévoiler sans dosage, cette cuvée est toujours un vin complexe, à parfaite maturité.
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Elle représente un assemblage « millimétré » des plus vieilles vignes de la maison (des parcelles de plus de quarante ans, dont les deux plus anciennes ont été plantées en 1911 et 1913).
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Faire bien avec de belles origines, c’est naturel, mais faire très bien, c’est la mention au-dessus et celle-là est toujours difficile à atteindre.
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Alors que nous sommes des irréductibles défenseurs des assemblages de « terroirs différents » pour obtenir plus de complexité et d’équilibre, nous avons décidé de créer une cuvée « Oger Grand Cru ».
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Le « Oger Grand Cru » 2015 est la seule origine provenant du sud de la Côte des Blancs. Elle se singularise par sa puissance naturelle et son expression minérale « plus fumée » que nos assemblages habituels.
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Le « Cramant Grand Cru » 2015 est sans aucun doute notre « coup de cœur », car c’est un assemblage d’une dizaine de parcelles de vieilles vignes (40 à plus de 100 ans) sur ce Terroir unique.
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Le « Chouilly Grand Cru » 2015 est notre seule cuvée qui provient de plusieurs parcelles, mais d’un seul lieu-dit : « Montaigu ».
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