Nos recherches généalogiques montrent que les Gimonnet sont présents dans le village de Cuis depuis le milieu du XVIIème siècle, mais c’est vers 1750 que l’histoire de notre famille est indissociable de celle du vignoble de Champagne. On y trouve dans les registres des « laboureurs », des « métayers », des « vignerons »…

Notre vignoble se distingue par sa taille et son localisation atypiques pour un vigneron. Il représente l'un des points forts de notre Maison familiale, incarnant l'identité de nos vins. Depuis nos débuts dans les années 1950 exclusivement à Cuis jusqu'à nos 29,40 hectares actuels de vignobles, notre histoire viticole s'est développé au fil du temps.

Un grand vin doit être l’expression de son terroir. Faire bon avec un bon terroir, c’est naturel, mais faire exceptionnel, c’est la mention au-dessus et celle-ci est toujours difficile à atteindre. C’est pourtant ce qui nous anime.

« Nous n’héritons pas de la terre de nos parents ; nous l’empruntons à nos enfants » écrivait Antoine de Saint Exupéry. C’est ce qui fait l’originalité du métier de vigneron. Nous sommes garants d’une terre transmise de générations en générations, d’une terre nourricière que notre famille entretient...

Le style d’une maison dépend de ses origines (terroirs) et de la sensibilité des élaborateurs. C’est ce qui explique que sur une même terre, les typicités puissent être différentes. Avant toute chose, nous souhaitons interpréter nos terroirs dans le plus profond respect de celui-ci, mais aussi de l’identité champenoise du style qui est le nôtre...

Notre style est le fruit de notre terroir et de notre sensibilité pour l’interpréter. Chaque vigneron ou vinificateur élabore les vins qu’il aime. Notre signature se résume par trois qualités essentielles, qui résultent du bon sens...