Vif, aérien, salivant, à l’équilibre parfait… cette cuvée Brut sans année Cuis 1er Cru représente l’archétype du style Pierre Gimonnet et Fils. Initiation à notre style, c’est la cuvée prioritaire du Domaine.

Chaque année, nous utilisons tous les vins dont nous avons besoin pour reproduire ce Style Maison. On apprécie cet assemblage classique «sans année», au goût constant, pour sa vivacité, sa légèreté, et sa finesse : toute la pureté des Grands Chardonnay de la Côte des Blancs.

Pour nous, cette cuvée doit éveiller les papilles sans les agresser (d’où l’importance des vins de réserve conservés en bouteilles), flatter par son coté fruité et très frais. La finale tout en pureté laisse le palais «très propre» et invite à consommer.

L’assemblage est toujours composé d’au moins 5 années différentes.