Chouilly Grand Cru

Le « Chouilly Grand Cru » Millésimé est notre seule cuvée qui provient de plusieurs parcelles, mais d’un seul lieu-dit : « Montaigu ». Son style représente l’archétype du Champagne « blanc de blancs » fin, délicat et crémeux. Très « Gimonnet » dans son identité.

Alors que nous sommes des irréductibles défenseurs des assemblages de « terroirs différents » pour obtenir plus de complexité et d’équilibre… Alors qu’avec 12 hectares de grand cru, nous n’avions jamais élaboré de Spécial Club « grand cru » pur, car nous y ajoutons toujours un peu de « Cuis 1er Cru » apportant la fraîcheur, incontournable de notre style…