Millésime de Collection

«Faire bien avec de belles origines, c’est naturel, mais faire très bien, c’est la mention au-dessus et celle-là est toujours difficile à atteindre». Elle exige une intransigeance quasi-maniaque à tous les stades d’élaboration. C’est pourtant la philosophie de cette grande cuvée qui doit exprimer la quintessence du style Pierre Gimonnet & Fils.

Pour l’élaborer, la maison procède au même assemblage que pour la cuvée Spécial Club. Seuls les choix de vinification diffèrent : afin d’obtenir la quintessence du style Pierre Gimonnet & Fils, la prise de mousse et la maturation du vin se font exclusivement en magnums.

Pour les millésimes exceptionnels «de référence» pour nous, la dénomination «Millésime de Collection» peut s’appliquer également à la cuvée «Spécial Club». Seuls les millésimes 2002 et 2008 ont eu ce privilège.

A la fois très riche et «très dentelle», la cuvée Millésime de Collection, développe un fond de notes florales et minérales subtiles. La bouche, ample, fondue et aérienne de ce vin d’exception laisse au dégustateur, un très grand souvenir oenophile.
La cuvée Vieilles Vignes de Chardonnay est réellement exceptionnelle… Et les habitués de la maison le savent !

Millésimes actuels : 2005, 2006, 2008 et 2009.