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Chapitre 1

Un domaine familial et vignerons avant tout

Nos recherches généalogiques montrent que les Gimonnet sont présents dans le village de Cuis depuis le milieu du XVIIème siècle, mais c’est vers 1750 que l’histoire de notre famille est indissociable de celle du vignoble de Champagne. On y trouve dans les registres des « laboureurs », des « métayers », des « vignerons »…

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« Quand vigne et famille ne font qu’un depuis toujours »
Chapitre 2

Un terroir unique chef d’œuvre de la Nature

Atypique pour un vigneron, de par sa taille et sa localisation, notre vignoble est l’un des atouts de notre Maison familiale, car l’identité de nos vins en est le reflet. Des premiers hectares situés exclusivement à Cuis jusqu’en 1950, aux 29,40 hectares de vignobles que nous possédons aujourd’hui...

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« Notre famille a toujours privilégié le culte du beau raisin. Car est-il de grand vin sans beaux fruits ? »
Chapitre 3

Un style reflet du terroir et d'un savoir faire

Un grand vin doit être l’expression de son terroir. Faire bon avec un bon terroir, c’est naturel, mais faire exceptionnel, c’est la mention au-dessus et celle-ci est toujours difficile à atteindre. C’est pourtant ce qui nous anime.

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« Notre style est tout simplement l’interprétation de terroirs uniques. »
Chapitre 4

Une viticulture respectueuse du Terroir

« Nous n’héritons pas de la terre de nos parents ; nous l’empruntons à nos enfants » écrivait Antoine de Saint Exupéry. C’est ce qui fait l’originalité du métier de vigneron. Nous sommes garants d’une terre transmise de générations en générations, d’une terre nourricière que notre famille entretient...

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Chapitre 5

L’art de l’assemblage dans le respect de l’identité

Le style d’une maison dépend de ses origines (terroirs) et de la sensibilité des élaborateurs. C’est ce qui explique que sur une même terre, les typicités puissent être différentes. Avant toute chose, nous souhaitons interpréter nos terroirs dans le plus profond respect de celui-ci, mais aussi de l’identité champenoise du style qui est le nôtre...

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Nous sommes intimement convaincus que la complexité et l’harmonie augmentent lorsqu’on additionne plusieurs belles composantes.
Chapitre 6

Notre philosophie du Champagne

Notre style est le fruit de notre terroir et de notre sensibilité pour l’interpréter. Chaque vigneron ou vinificateur élébore les vins qu’il aime. Notre signature se résume par trois qualités essentielles, qui résultent du bon sens...

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