Bonne presse et prix raisonnable font que depuis 1998, nos ventes sont plutôt supérieures à notre potentiel de production.
Ceci s'explique aussi par notre politique qualitative, et parce que nous sommes avant tout "artisans-vignerons". Nous ne produisons pas ce que nous pouvons vendre; mais nous élaborons les cuvées selon le potentiel de nos vins clairs...
Nos vinifications parcellaires rigoureuses nous permettant de tirer la quintessence de notre vignoble, certaines grandes années, nous faisons beaucoup de "grands vins" (Gastronome, Fleuron, Spécial Club...), d'autres simplement des "seconds vins" (Brut sans année...).
Or de 1995 à 2004 , nous avons millésimé huit années... parfois seulement une petite partie de la récolte, mais parfois majoritairement (en 1995, 1996, 1999, 2000 et 2002), voulant profiter au maximum des talents que nous donne Dame Nature.
Cette "opulence" de millésimes fait que :
- les stocks de brut sans année sont parfois limités,
- l'offre millésime est large... et attractive.
Ainsi, notre Maison produisant beaucoup de cuvées millésimées par rapport à ce qui se pratique en Champagne, nous voulons que leurs prix soient raisonnables.
Ainsi, il n'est pas rare de trouver nos cuvées millésimées de grands terroirs au prix de brut standard de marque internationale.
"Nous aimons que nos vins soient bus !...
Comme vous le savez...
la demande de nos Champagnes étant toujours plus importante,
nous essayons toujours d'augmenter la surface de notre vignoble...
Pas facile quand on veut toujours de grandes origines.
En 2005, c'est pourtant chose faite avec le rachat et la reprise en métayage d'environ 1 hectare et demi de vignes plantées en Chardonnay sur les grands crus de Cramant et d' Oger en Côte des Blancs.
La grande nouveauté de ces vendanges 2005 fut donc de vinifier pour la première fois des raisins d'OGER.. A suivre
Après deux excellentes vendanges - 2005 et 2006 - nous savons que sans aucun doute, les vignes reprises sur Oger sont vraiment dans un très beau terroir, voire "un coeur de terroir". Puissant, avec une matière très noble et une belle minéralité très différente de nos autres origines... Autant Cramant est "minéral crayeux", Oger est "minéral graphite".
Pour ces deux premières vendanges, les Oger ont été incorporés dans nos assemblages millésimés "Gastronome" et "Fleuron"...
Même si 1998 est toujours un très beau millésime (goûter les millésimes de collection en magnum...), 1999 n'a rien à lui envier.
Tout en finesse et en élégance, 1999 fait partie des très grands millésimes de Chardonnay...
Tout était bon sur notre domaine, ce qui explique que cette cuvée a été tirée à presque 40.000 exemplaires !
De ce fait, cette cuvée sera la grande cuvée en 2006,2007 voire 2008
| Des nouvelles de notre Domaine | |
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| Les conseils | |
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2002 sera le grand millésime.
2002 sera le 1er millésime du siècle Il n'y aura pas de millésime 2003. Trop rare ! |
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| Champagne Pierre GIMONNET et Fils : des vins remarqués par les plus grands... | |
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Guide Bettane 2001... "...une politique qu'on ne voit chez aucun autre producteur champenois..." (James TURNBULL 2001) Guide Bettane 2002 Principales citations dans la presse |
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| 2002 sera le grand millésime. | |
| Cuis, 12 juillet 2007 La dernière bouteille de Fleuron 2000 virent de quitter notre Domaine. C'est toujours un moment particulier. Il faut changer de millésime. Voici déjà le temps de sortir la Cuvée Fleuron 2002. Depuis quelques temps, on goûte et on regoûte. D'une part pour trouver le dosage juste; d'autre part parce que cela fait trois ou quatre mois qu'on échantillonne les importateurs et les professionnels. Un seul regret : dommage qu'il y en ait que 50.000 bouteilles. Car c'est vraiment bon et vraiment dans le style des vins que nous aimons. A la fois avec de la maitière, mais aussi et surtout de la minéralité, de la finesse, de l'élégance. Très équilibré. Pas étonnant, c'est environ 1/3 de chaque origine (Cramant, Chouilly, Cuis). Une question nous taraude : 2002 sera t'il le plus grand millésime depuis 1990 ?... Une chose est sûre : c'est vraiment ce qu'on aime. . |
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| 2002 sera le 1er millésime du siècle | |
| Cuis, 10 octobre 2002. Nous sommes simplement heureux. 2002 sera le 1er millésime du siècle ! Après une année 2001 qui nous rappelait que nous étions dans un vignoble septentrional à la limite de la culture de la vigne, nous espérions une année moins difficile... Saint Vincent nous a comblésAprès quelques craintes de pourriture fin août (60 mm d'eau en une semaine), septembre nous a surpris : du soleil sans température excessive le jour, du froid la nuit. La récolte qui était naturellement limitée par le déficit hydrique de l'année a eu une maturité exceptionnelle, les raisins prenant un degré voire plus par semaine. Nous avons débuté la cueillette par nos "vignes octogénaires" de Cramant grand cru le 14 septembre et fini le 25 dans la Côte de Cuis, sous un soleil radieux. Le degré moyen de notre cuverie est de 11°30 ! avec une cuve de Cuis 1er cru ("Croix-Blanche") titrant même 11°90... Tout comme en 1989 et 1990, nous n'avons rien chaptalisé. Exceptionnel en Champagne !... De surcroît, les raisins étant très sains..., ce millésime 2002 semble très prometteur. A suivre lors de nos dégustations de "vins clairs" au printemps 2003. |
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| Il n'y aura pas de millésime 2003. Trop rare ! | |
| Cuis, 19 septembre 2003 Il est rare de vous donner des nouvelles de l'année à cette date, car généralement nous sommes au début de nos vendanges en Champagne. Est-ce le réchauffement de la planète, ou tout simplement un cycle climatologique que nous sommes en train de vivre ? Dans les années 80, nous vendangions majoritairement début octobre; dans les années 90 début à mi-septembre; en 2003, c'est le 27 août ! Il faut reconnaître que 2003 restera pour nous une drôle d'année. Tout d'abord, revenons fin mars. Les températures clémentes de ce printemps font que les Chardonnay "débourrent" (démarrent) fin mars, début avril. Cela allait être de courte durée, car du 7 au 10 avril, il gèle tous les matins, de -2° à -7°C. Mais, le temps est très sec, et seulement quelques bourgeons souffrent. "On semble passer au travers"... Malheureusement le 10 au soir, il pleut 2mm et la nuit, c'est "une gelée noire" : -10°C dans les fonds, en dessous de 0°C en haut des coteaux. Lorsque j'arrive de Cramant à Cuis ce 11 avril 2003 au matin, j'ai compris : les coteaux sont givrés de haut en bas. Tout est gelé... il ne restera rien. Depuis le temps qu'on nous parlait de "la geléé noire de 1951". Un comble : nous gelons une année sèche à cause d'une pluie de rien. Effectivement 100% de notre vignoble est gelé de 60 à 95%. (A 95%, il reste un bourgeon sur 20 par pied...). Puis, le temps sec continue et la vigne redémarre rapidement; si rapidement que nous sommes en pleine fleur du 2 au 6 juin, la date la plus précoce depuis 1947!... La Nature est vraiment bizarre. Malgré la gelée, nous vendangerons certainement début septembre... Et ce n'est pas fini. Le mois de juin en Champagne affiche des températures très chaudes, plus chaudes qu'un mois d'août normal (moyenne de juin supérieure à la moyenne d'août des 30 dernières années). La vigne pousse très vite, le travail de palissage est énorme. Les rares raisins grossissent "à vue d'oeil", mais les comptages de juillet nous laissent perplexes : moitié du vignoble a moins de 4 grappes par pied... (au lieu des 12 à 15 habituelles...). L'été est caniculaire comme dans toute la France (les 40°C sont dépassés 15 jours en août...), et la maturité est très rapide. Le 19 août, il tombe 55mm d'eau... les grappes seront très grosses. Nous débutons les vendanges le 27 août 2003 avec des raisins titrant 11°, soit moins de 85 jours après la fleur. Il faut généralement 100 jours. Il faut remonter à 1893 pour avoir des vendanges aussi précoces. Nous avons 5 jours d'avance sur 1976, la dernière année précoce que nous ayons connu. Le plus incroyable, c'est de vendanger des raisins très mûrs seulement 136 jours après une gelée noire... et d'avoir un rendement certes faible, mais pas catastrophique... Nous faisons une petite "demi-récolte" inespérée (car les grappes pèsent 150gr) : 5.500 kgs/ha au lieu des 11.400 kgs/ha de l'AOC. Lors de la dernière "gelée noire" en 1951, nous avions fait 990 kgs/ha. Nous sommes donc des vignerons satisfaits d'une petite récolte. Nous nous attendions à moins. Enfin, grâce au "système champenois de blocage" d'une partie de la récolte les bonnes années pour pallier les aléas climatiques (comme cette année) ou une très forte demande (comme en 2000), nous mettrons en bouteilles un volume équivalent à une récolte normale (environ 200.000 bouteilles). Il n'y aura donc pas de tensions sur les volumes. Seul le travail d'élaboration sera différent. Le millésime 2003 sera rare, car nous devrons utiliser environ 50% de vins de réserve dans les assemblages... Un brut sans année presque classique. |
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| Guide Bettane 2001... | |
"Ce Grand Domaine à la sureté de style exemplaire, nous propose encore une fois un ensemble exceptionnel par sa pureté, sa nervosité et sa finesse d'expression. Les millésimes sont merveilleusement apéritifs et idéalement dosés. La cuvée Club atteint une perfection d'équilibre qui nous a donné une émotion particulière. Il est incroyable que tant d'amateurs ignorent encore la valeur des meilleurs récoltants manipulants champenois". |
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| "...une politique qu'on ne voit chez aucun autre producteur champenois..." (James TURNBULL 2001) | |
| "La Maison Pierre Gimonnet a une politique qu'on ne voit chez aucun autre producteurchampenois, celle de produire des vins millésimés chaque année sauf celles qui sont vraiment mauvaises. A la manière des vins de Bordeaux, les Champagnes Gimonnet reflètent les qualités de chaque millésime. Ce sont des blancs de blancs exemplaires." James TURNBULL - les plus grands Vins blancs de France. |
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| Guide Bettane 2002 | |
| "Toutes les cuvées de la Maison sont exclusivement de la Côte des Blancs et sont construites dans le même style rafraîchissant en laissant s'exprimer la minéralité du terroir.Dans cet exercice de haute voltige, l'origine du raisin est capitale. Comme la moitié des vignes a plus de 40 ans, que la vinification s'effectue par parcelles et qu'enfin le dosage se revèle faible, toutes les conditions sont réunies pour que ce style s'exprime avec une pureté et une nervosité exemplaires. La perfection du style est a son apogée avec le Club 1996." |
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| Principales citations dans la presse | |
| Revue de Presse octobre 200 La Cuvée hors-classe... : Brut « SPECIAL CLUB » : Fruit d'une sélection impitoyable, c'est le « nec plus ultra » de nos terroirs et le « summum » de nos millésimes. Un assemblage "millimétré" de nos plus vieilles vignes (plus de 40 ans), à majorité Cramant grand cru; Le Club 1998 : Très Cramant (70% de l'assemblage dont 1/3 de nos deux parcelles de plus de 80 ans). Un millésime où l'origine s'exprime à merveille. Une grande bouteille. Un magnifique Champagne très riche... La bouche est vive et franche et part en crescendo. A déguster sur un foie gras mi-cuit par exemple" (Monte Carlo Times Août 2004) Noté 9/10 dans le Bettane & Desseauve 2005; 16/20 dans Vinum sept. 2004, 89/100 dans Gault &Millau 2005 ,89/100 dans e Gilbert & Gaillard 2005 et 92/100 dans le Wine Spectator dec 2005... Le millésime 1999 qui suivra sera également un modèle de complexité et d'élégance Les millésimes de collection. Des assemblages « millimétrés » de vignes de 40 à 80 ans de nos meilleurs lieux-dits, à majorité Cramant grand cru; une intransigeance quasi-maniaque à tous les stades d'élaboration, pour exprimer l'optimum du style Pierre Gimonnet & Fils. Et pour obtenir la quintessence, la « prise de mousse » et la maturation ne se sont faites qu'en magnum. 1990 : «. Bouche souple, fondue, parfaitement équilibrée ; ». Noté 18/20, la plus haute note pour un propriétaire dans Gault & Millau (11.99). «...Simply fabulous... » (Noté 92/100 Tom STEVENSON 2000). « ce champagne représente la quintessence du style Gimonnet, avec de la longueur et une élégance sans faille, pure et fine... » (RVF déc. 2000) 1996 : « les magnums de Collection 1996 n'ont en pure finesse que peu d'égaux dans toute la Champagne. » (Bettane 2005) 1998 dans la même lignée. tout simplement au dessus de toute la gamme !... Notre Cuvée millésimée classique : Brut « FLEURON » Le « Fleuron 1999 » : Millésime traditionnel de la maison, c'est le rapport qualité/prix/plaisir... "une cuvée au style très rafraichissant laissant s'exprimer la minéralité du terroir" . Un grand potentiel. Nous le considérons comme un très grand millésime de Chardonnay. Aussi équilibré que les 1990 ? Sans oublier nos curiosités : Le « Gastronome » 2000, petite mousse : un assemblage très équilibré de nos différents crus, alliant le corps et la rondeur de nos grands crus et la fraîcheur et la legèreté de Cuis 1er cru (30%) "Cette cuvée 2000 a receuilli nos suffrages pour sa finesse, mais aussi pour son opulence, sa générosité, sa densité et ses belles notes de poire fraîche" . 16/20 (Cuisine & Vins de France sept 2004). "Au nez, comme en bouche, elle est expressive et complexe, florale, miellée, grillée, fruitée... Elle offre une belle matière et une belle personnalité" (Guide Hachette 2005) Le « Extra-Brut Oenophile » , sans dosage : Choisie parmi tous les flacons qui composent notre cave, pour son aptitude à se dévoiler sans dosage, c'est à dire sans fard, c'est toujours une cuvée complexe, à parfaite maturité, pour amateur ... Actuellement, c'est un 1998, vieilli plus de six ans sur lies, dégorgé tardivement. Le 1998 est tout en équilibre et très minéral... "Tout dans la discrétion et la complexité... un superbe équilibre, une belle complexité de fruits blancs. A boire seul pour un enthousiasme potentiel" (Sommelier International 2005) Quant à notre brut sans année : Le Brut S.A. « Cuis 1er Cru » : au goût constant, est l'archétype de notre style, privilégiant « des vins nerveux, aériens, peu dosés, techniquement parfaits ». « au goût constant... possède beaucoup d'allant et un caractère apéritif très affirmé" (Bettane 2004). Pour fin 2005, c'est un assemblage complexe : 55% de 2003 et 45% de vins de réserve (2002,2001, 2000 et 1999 |
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